skupinové menu.

pro skupiny 10 a více osob.

zálohu 100% je nutné zaplatit 7 dní před akcí.

menu 1

630 czk za osobu

 

uzený pstruh,

kaviár, prach z červené řepy, křen, podmáslí

 

kukuřičné kuře,

bílé víno, lišky, tymián, brambory pečené v popelu

 

karamelový pot de crème,

nakládaný citron, espresso gel

menu 2

630 czk za osobu

 

terina z králíka,

tymián, nakládaná šalotka

 

grilovaný losos,

zeleninové risotto

 

gorgonzola dolce cheesecake,

ořechy, čokoláda a maliny

menu 3

630 czk za osobu

tuřínový krém,

italská slanina

 

 telecí líčko,

calvados, jablko, šalotka, bramborový gratin

 

zmrzlina z bílé čokolády, 

čokoládový sabayon a čerstvé jahody

menu 4

630 czk za osobu

marinovaný losos,

pomerančový gel, řepa a estragon

 

kachní prsa barberie,

uzené hrozny, karotka, beurre rouge

 

tvarohové knedlíčky plněné marcipánem, 

žloutkový krém, ostružinové coulis

rauty

pro skupiny 25 a více osob 

 

 

raut 1

690 czk za osobu

 

saláty 150 g 

salát z čerstvé zeleniny s marinovaným řeckým sýrem a olivami / trhaný listový salát se slaninou a medovým vinaigrette / tomatový salát se šalotkou a modrým sýrem 

studené mísy 150 g 

do růžova pečený roastbeef s remuládou
z hrubozrnné hořčice / variace českých sýrů
s domácí marmeládou a hrozny / variace českých uzenin, nakládané perlové cibulky, feferonky kuřecí galantina s mladou mrkví a hráškem 

 

hlavní jídla 180 g 

vepřová panenka s uzenými jablky a calvadosem kuřecí a vepřové koktejlové řízečky, okurčičky, citron kuřecí stehýnka v kávové marinádě s chilli
pomalu pečená kachní prsa, červené zelí s rozinkami smažená treska v pivním těstíčku s bylinkami 

majonéza s pečeným česnekem 

přílohy a zelenina 150 g 

středomořská grilovaná zelenina
smetanový špenát
pečené mini brambory s rozmarýnem a mořskou solí žemlové knedlíky
lehký bramborový salát s ředkvičkami 

variace sezonního ovoce 100 g 

 

raut 2

790 czk za osobu

 

saláty 150 g 

listový salát s cherry rajčaty, redukcí balsamico octa a parmazánovými chipsy / salát z pečené řepy, pastináku a kozího sýru / salát s čerstvou zeleninou, kuskusem a mátou 

 

studené mísy 150 g 

telecí kýta vitello tonnato s tuňákovou majonézou a kapary / marinovaný losos s pomerančovým želé a créme fraiche / sušená šunka jamon serrano
s melounem piel de sapo / variace domácích paštik a terin 

 

hlavní jídla 180 g 

grilovaný losos s pažitkovým beurre blanc a fava fazolkami / telecí plátek saltimbocca s parmskou šunkou, šalvějí a omáčkou z vína marsala
soté z kukuřičných kuřat s pórkem a brokolicí
hovězí kližka po burgundsku s krémovými žampiony, slaninou a perlovými cibulkami / kuřecí prsa smažená v bylinkové strouhance 

majonéza s pečeným česnekem / salsa verde 

 

přílohy a zelenina 150 g 

provensálská pečená zelenina
rýžový pilaf se zeleninou
zelené fazolky restované s domácí slaninou pečená rajčata s bazalkou a parmezánem bramborové placičky s bylinkami 

 

raut 3

990 czk za osobu

 

saláty 150 g 

caesar salát z římských listů s kuřecím masem
a parmazánovými krutony / salát z pečené řepy, pastináku a kozího sýru / salát se sušenými švestkami, slaninou a vinaigrette 

 

studené mísy 150 g 

variace českých sýrů s domácí marmeládou
a hrozny / hovězí tatar s kapary, šalotkou
a sušenými rajčaty / sušená šunka jamon serrano s melounem piel de sapo / daube z baby chobotniček 

 

hlavní jídla 180 g 

grilovaná černá treska, černá čočka, beurre rouge vepřová panenka marinovaná v mléce, karamelizované šalotky / pomalu pečené hovězí žebro, bbq omáčka / smažené telecí koktejlové řízečky / čerstvé těstoviny s parmazánovým veloute a lanýžem 

majonéza s pečeným česnekem 

 

přílohy a zelenina 150 g 

pečené brambory grenaille s mořskou solí rýžový pilaf se zeleninou
provensálská pečená zelenina
lehký bramborový salát s ředkvičkami smetanový špenát 

 

raut 4

1390 czk za osobu

 

saláty 150 g 

caesar salát z římských listů s italskou slaninou, kuřecím masem a parmazánovými krutony / salát niçoise s grilovaným tuňákem, olivami, bramborami a bio vajíčkem / čekankový salát s jablky, roquefortem a jablečným dresinkem 

 

studené mísy 150 g 

telecí carpaccio s tapenádou z černých oliv
a rukolou / lososový tatar s kapary, šalotkou
a rajčatovým concasse / sušená šunka se sušenými rajčaty a crostini / marinované mořské plody
v olivovém oleji 

 

hlavní jídla 180 g 

grilovaný žlutoploutvý tuňák s černým sezamem pečené kukuřičné kuřátko s bylinkami a krémovou omáčkou / grilovaný hovězí flank steak / pečená telecí kýta s omáčkou z černých lanýžů / krémové rizoto s klobáskou salsiccia, cherry rajčaty a sýrem pecorino 

omáčka ze zeleného pepře / majonéza s pečeným česnekem 

 

přílohy a zelenina 150 g 

pečené brambory grenaille s mořskou solí jasmínová rýže
provensálská pečená zelenina bramborové noky s lanýžovým olejem smetanový špenát 

 

 

kanapky a fingerfood 

minimální objednávka 25 ks od jednoho druhu. 

 

 

kanapky 

1,7 eur / 1 ks 

uzený norský losos, koprový jogurt grissini s iberijskou šunkou
roastbeef, remuláda z hrubozrnné hořčice quiche lorraine 

krém z modrého sýru s medovými ořechy hovězí tatarák v chlebové sušence 

 

fingerfood 

2,3 eur / 1 ks 

pražská šunka, křen, jablko
lososový tatarák, koriandr, avokádo purée krevetový ceviche, černá majonéza, chilli cizrnový hummus, marinovaná zelenina smažená baby mozzarella, tomatové chutney marinované olivy, grilované halloumi
terina z pečených paprik a sýru feta
hovězí carpaccio, estragonový dresink,
sýr pecorino
kozí sýr, lilkový kaviár
wrap sendvič s rukolou a sušenou šunkou 

 

sladké fingerfood 

1,5 eur / 1 ks 

cheese cake s ostružinami a bílou čokoládou macrons
karamelový pot de créme, nakládaný citron francouzský jablečný koláček s vanilkovým krémem 

čokoládové brownies s višněmi 

home restaurant & bar, soukenická 25, praha 1, (+420) 224 898 300